Chocolate Muffins

Brought to you by: Niveditha (ICSA)

Conversion Table U.S. to Metric and Metric to U.S.

Ingredients:

  • 250g self-raising flour
  • 25g cocoa powder
  • 2tsp baking powder
  • 175g caster sugar (or 125g caster sugar and 50g muscovado sugar)
  • 175ml milk
  • 2 large eggs, beaten
  • 100ml mild olive oil (can use sunflower oil if too strong-flavoured)
  • 75g plain chocolate chunks
  • 1-2tsp vanilla extract

Procedure:

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser les cavités (12) d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, 3/4 tasse de pépites de chocolat, le cacao et le soda à pâte. Dans un autre bol, combiner l’œuf avec le yogourt, le lait et l’huile végétale; incorporer au mélange précédent et brasser juste assez pour tout combiner. Transférer la pâte dans le moule à muffins et saupoudrer avec 1/4 tasse de pépites de chocolat.
  3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.


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